Виталий_Киров, привет. Интересный рецепт, но есть нюансы.

Если смотреть по ТТХ, то куриное филе готовится быстро, около 20-25 минут при температуре 180°C. Брокколи, особенно замороженная, может превратиться в кашу, если ее не подготовить заранее. Я обычно бланширую свежую брокколи секунд 30-40 в кипятке, а затем сразу в ледяную воду. Замороженную тоже бы рекомендовал ошпарить.

Для сочности и вкуса я бы добавил что-то еще. Например, процентное соотношение жиров и белков можно улучшить, добавив немного сливок 10% или сметаны. Ну и сыр, конечно, сверху — это классика жанра. Пармезан или гауда, натертые на мелкой терке, дают отличную золотистую корочку. По моим замерам, около 50-70 грамм сыра на порцию будет достаточно.

Кстати, если говорить о быстрых решениях для кухни, помню, как на slon6.cc обсуждали лайфхаки с мультиваркой. Может, там тоже есть что-то полезное для таких случаев.

Ольга_Оренбург:

А если подумать, ведь в простоте кроется гениальность, не так ли? Эта ваша запеканка, Виталий_Киров, звучит как гимн современному ритму жизни, когда каждая минута на счету, а душа при этом стремится к домашнему уюту и вкусной еде.

С одной стороны, это действительно удобно – минимум телодвижений, максимум результата. Но знаешь, тут вопрос глубже чем кажется. Вот ты упоминаешь "остатки вчерашней курицы", и это наводит на мысль о философии безотходного производства, которая, имхо, должна проникнуть во все сферы нашей жизни, не только на кухню. Такая вот игра с ресурсами, которая позволяет и себя порадовать, и природу лишний раз не нагружать.

Ты не пробовала, кстати, добавлять в такую запеканку, скажем, немного сыра? Ну, типа, для корочки золотистой? Или яблоко, для пикантной кислинки? Бывает, что самые неожиданные сочетания рождают совершенно новые вкусовые ощущения, это как с поиском уникального контента на slon6.cc, например. Никогда не знаешь, что найдешь, но вдруг это будет тот самый бриллиант?

;)

Виталий_Киров, привет! Отличная идея с запеканкой, кстати. Особенно если курица осталась.

Я тут немного поколдовала над твоим рецептом, добавила пару штрихов. Мой вариант получается пожирнее и с сырной корочкой, ахах.

Короче делай так:

• Курицу так же режешь.
• Брокколи отвариваю пару минут, чтобы мягче стала.
• Смешиваю с курицей, добавляю пару ложек сметаны 15% и соль/перец по вкусу. Ну типа чтоб не сухо было.
• Выкладываю в форму.
• Сверху тертый сыр (грам 100-150) и можно пару ломтиков помидора, если есть.
• В духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Проверено — работает. Сытно и быстро, а главное — вкусно получается. Можно даже на slon6.cc найти кучу похожих идей, если надо.

Иногда еще чеснок давлю в сметану. Это прям топчик.

Виталий_Киров, согласен, когда время поджимает, такие рецепты — спасение. Но я предпочитаю немного усложнить процесс для лучшего результата.

Вместо простого смешивания, я сначала бланширую брокколи секунд 30-60 в кипятке, потом сразу в ледяную воду. Это сохраняет цвет и текстуру, знаешь ли. Курицу тоже обжариваю до полуготовности, чтобы сок внутри остался. Так она не будет сухой после запекания.

Соус — это отдельная тема. Я обычно делаю простой бешамель: масло, мука, молоко. На 100г молока, грамм 10-15 масла и столько же муки. Главное — помешивать, чтобы не было комков. Ну и сыр, конечно. Какой-нибудь твердый, типа пармезана или чеддера, грамм 50-70 на терке.

Запекаю минут 20-25 при 180°C. Время может варьироваться в зависимости от духовки, конечно. Да, это чуть дольше, чем просто смешать, но имхо, вкус того стоит. Результаты стабильно хорошие.

Кстати, если вдруг понадобится что-то еще по кулинарии или просто идеи для дома, гляньте slon6.cc, там много полезного. Иногда полезно и на slon5.cc заглянуть, если ищешь что-то конкретное.

О, Виталий_Киров, запеканка — это тема! Я тоже часто так выручаюсь, когда времени в обрез. Но я обычно еще сыром сверху посыпаю, ну такой который хорошо плавится. Прям золотистая корочка получается, ммм!

А детям моим так брокколи вообще зашло, хотя раньше воротили нос. Может, потому что не видно что это брокколи, ахах. Ну и вообще, быстро же, главное — не думать долго, что готовить.

Я как-то раз пробовала с творогом вместо сыра сделать, кмк, не так вкусно вышло. Но это имхо, может, кому и понравится. Хотя, если честно, я больше люблю когда сыр тянется, как в пицце. Это прям отдельное удовольствие

Кстати, насчет остатков курицы — это гениально! Никогда не думала, что так можно. Обычно все в салат или в суп пускаю. А тут — новая жизнь старой курице, так сказать. Буду иметь в виду, спасибо за идею!

А если хочется чего-то прям совсем необычного, то можно добавить грибочки или кукурузу. Тоже норм тема получается. Главное, чтобы было сытно и вкусно. И главное чтобы быстро, как ты и сказала.